1. 烟熏味是什么？
烟熏味是一种添加剂，经常用于食品和饮料制造以赋予它们独特的口感和风味，烟熏液体也可作为调味酱使用。烟熏液体由燃烧木材时产生的烟熏所组成，包含苯甲醛、丙酮酸和甲基苯醌等物质，这些物质为食物添加了一种独特的味道。除了食品行业，烟熏液体也常常被用于制造红酒。
2. 为何红酒具有烟熏味？
烟熏味道的加入都是通过一种叫做“老化”技术实现的。这种技术是指将红酒置于烟熏味道中的木桶内进行储存，从而使红酒中透露出烟熏的味道，但这种味道并不会使酒变得太重。所选用的木桶内通常已经经过了烟熏处理，木桶内的木质会吸收烟熏液体，并且给红酒独特的味道特征。
3. 如何鉴别红酒中的烟熏味？
如果您是一个红酒爱好者，想要鉴别红酒中的烟熏味，那么您需要记住以下几个特征：
1.感官味道：烟熏会使酒体变得更加沉重，具有明显的烟熏味。红酒中的成分也有所变化，但一般对稍微熟悉酒体的专业人士较容易辨别。
2.色泽：受到烟熏影响的酒具有特殊的色泽，在不透明的环境下呈现出紫羽石色（淡蓝色），呈现橡木色。
3.香气：烟熏液体的加入被认为能够赋予酒体更深的香气。口味上，烟熏液体的拼配还能为酒体增加一种奶油的味道，这种味道通常是伴随着阔叶树木的燃烧而产生的。
4. 总结
在鉴别或品尝具有烟熏味的红酒时，您需要对酒进行嗅、品尝和观察。红酒具有烟熏味并不代表它就是一杯好酒，红酒的品质和口感还有很多因素可以改善，但添加烟熏味道可以赋予这一饮品一种别样的口感和风味。此外，如果您对红酒的烟熏味感到不太适应，也可以尝试其他口感 相近的红酒，它们也可能是极其优秀的佳酿。
